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准备食材：鸡:半只,粟子:三两,胡罗卜:三份之一个,姜:适量,葱:适量,盐:2g,糖:5g,酱油:两汤勺,糯米酒:三汤勺,油:少量
做法：鸡半只斩件，洗净。姜切丝，葱白切段葱叶切粒。
鸡加入姜丝、葱白、三分之一勺盐、一汤勺酱油、三分之一勺糖、两勺糯米酒拌均腌半个小时。
粟子用开水烫泡一下，去皮待用。
胡罗卜切丁待用。
炒锅加适量油烧热，将腌好的鸡翻炒，稍煎一下使外表稍焦，倒入砂锅，将粟子与腌鸡的汤汁一起倒入，再加半碗到一碗白开水（不能用凉水），大火烧开5分钟转小火焖，中途要不断翻动否则会粘锅。
焖10分钟后加入胡罗卜丁，再煮10分钟，用筷子戳鸡肉，轻易能戳穿就可以，再下一勺酱油，喜欢酒味浓的再加一勺酒，大火搅拌收汁，撒上葱叶，盖上盖关火利用余温将葱叶焖熟，成。
小贴士：如果家中有老抽可以在焖的过程加入，让色泽看起来更诱人。
“老公不喜欢吃鸡，这样做出来的鸡肉嫩入味，香气四溢，连不吃鸡的老公都称赞好吃。潮汕人口味较清淡，所以没有加入任何辣味调料。” |
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发表于 2022-1-1 12:50:09
