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可以用老抽、米色、红方给肉上色,以红烧肉的做法为例,介绍一款糖给肉上色的方法。材料:五花肉500克配料:香葱1棵、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片调料:冰糖适量、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量操作步骤:1、五花肉切成大小相等的块,冷水下锅,加入姜片,料酒,大火煮开焯水,捞出后控干水份备用。2、炒锅不放油,直接下焯好的五花肉,煸出猪油。3、肉表面变的微黄后将肉盛出,锅中的油留下,放入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。4、将猪肉重新倒入锅内,翻炒均匀。5、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。6、加入生抽、老抽炒均匀后加入适量清水没过五花肉,盖上锅盖,小火炖起来。7、炖煮40分钟左右后,加盐调味。8、汤汁收的差不多时,加入半勺味精提鲜。9、关火后,盛出即可食用。
可以用老抽、米色、红方给肉上色,以红烧肉的做法为例,介绍一款糖给肉上色的方法。 材料:五花肉500克 配料:香葱1棵、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片 调料:冰糖适量、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量 操作步骤: 1...红烧肉是汉族的一道传统美食,它的做法比较多,要做到色香味俱全,就要保证做出红烧肉颜色非常的亮,想要达到亮的效果,最重要的就是炒糖,另外要加入适量的老抽,放糖的时候最好是选择冰糖,因为冰糖能够处使肉品特别的鲜亮,而且冰糖会不会像...红烧肉是汉族的一道传统美食,它的做法比较多,要做到色香味俱全,就要保证做出红烧肉颜色非常的亮,想要达到亮的效果,最重要的就是炒糖,另外要加入适量的老抽,放糖的时候最好是选择冰糖,因为冰糖能够处使肉品特别的鲜亮,而且冰糖会不会像... |
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