自己怎么做油泼面

喜怒无常

听到面条，我的肚子就会抗议，两眼就会发光；给我一碗面条，哪怕旁边有山珍海味，我都可以做到不看一眼。最爱家常饭，身为北方人，对面食更是情有独钟，几十年不曾改变。打卤面、炸酱面、豆角焖面、炒面、原汤面，我都爱，但我最喜欢吃的还是油泼面。把面条抻好下锅，煮开滚两滚捞起，撒上葱姜蒜头，抓一把辣椒面放上去，热油一兹，瞬间香气扑鼻，连空气都是香的，每次不吃两碗绝不罢休。油泼面，好多面馆都有它，喜欢的食客总是络绎不绝，好多人宁可跑很远的路也要吃上一大碗以解馋，但是，其实自己在家里做也非常简单，真的，它比炸酱面啊打卤面啊什么的都要简单。自己做好的关键无在乎三点，注意这三点，新手也能一次成功，而且味道绝对不会输于面馆儿，不信，您就按我的菜谱试试看，吃撑了可别怪我哦！哈哈，开个小玩笑，菜谱奉上，您一定得照着做上一次，相信自己。【油泼面】【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。【具体做法】：1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！【啰嗦几句】：1、面团在饧时，一定要抹上油；扯面的动作要轻，力度大了面条易断。此为必须注意的细节之一。2、葱姜蒜末都必不可少，辣椒面最好能买到陕西的，它也是非常关键的地方，此为细节之二。3、泼油时，油离火后要立即泼到面上，但油温要掌握好，油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。油的用量掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然这面条儿就过于油腻了，此为细节三。4、等你做过了，你会发现，原来油泼面竟然这么简单，真的没难度，祝大家胃口好好，吃嘛嘛香！
        听到面条，我的肚子就会抗议，两眼就会发光；给我一碗面条，哪怕旁边有山珍海味，我都可以做到不看一眼。最爱家常饭，身为北方人，对面食更是情有独钟，几十年不曾改变。打卤面、炸酱面、豆角焖面、炒面、原汤面，我都爱，但我最喜欢吃的还是油...配料： 澳挂面 200克、米糠油 40克、小白菜 100克、醋 15克、生抽 10克、蒜末 15克、辣椒粉 5克、小葱 10克、精盐 1克 烹饪步骤： 1.青菜淘洗干净，澳麦椭圆挂面、稻米油、香葱蒜备用。 2.蒜切碎末，香葱切碎。 3.锅里加入水，水开后下入金龙鱼...在家怎么做油泼面呢？

油泼面】 【制作食材】大葱，大蒜，青菜，香菇，面筋，生抽，香醋，食用盐，面条，辣椒面，香菜 【制作步骤】 1、咱们还是先来把做这个油泼面所需要用到的材料全部准备好。准备适量的面条，最好准备手擀面，可以去外面菜市场买一点，如果没有卖...自己在家，怎么做油泼面比较好吃

油泼面简单好吃易学，在这一下就能做油泼面的精髓在于辣子吃辣椒条件好的弄点碎的尖辣椒，不方便的买点现成的辣椒粉，自己觉得是碎的辣椒皮把籽去掉的那种用滚烫的热油一浇，能够更好的激发出油泼面的香气。 刀削面或者是超市卖的散面，什么渠道...自己在家怎么做油泼面

面食已经在北方人心中根深蒂固，几乎每天都离不开面食。作为河南人的我一天三顿都是面食，不是馒头就是面条，说道面条，除了有烩面、拉面、刀削面、卤面等，还有陕西传统特色面食——油泼面。 现在油泼面非常受欢迎，在全国各地的大街小巷都会有油