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做菜时料酒应该怎么放？
料酒就是以黄酒为基础酒，加入了一种或者几种香料，调制而成的一种低度调味酒！料酒在我国的使用已有上千年的历史，现在的一些日韩，欧美等国家，都会应用到料酒！ 料酒具有去腥提味的作用，广泛应用于鱼，肉，蛋等，腥味比较重的食材当中，不但可以去除食材中的腥膻味，还能增加菜肴的鲜美。料酒只有用对了，才能达到事半功倍的效果！
在家做菜时，怎样正确使用料酒？
1：首先是青菜！料酒去腥只针对于海鲜，肉类有效，青菜是免疫的。就算你加了料酒，也没有多大的用处，甚至还会产生相反的效果。记住炒任何绿叶青菜，根茎类的蔬菜，都不需要加料酒。
2：再就是凉菜！料酒是酒这没错，它只有在高温的催化下才能产生去腥的效果。如在凉菜中加入料酒，它的味道会盖过菜肴的本味，导致味道变得不伦不类，很难吃！所以不管是凉拌海鲜，还是肉类，青菜，但凡是凉拌均不需要加料酒。
3：还有就是调馅了！大家一定没想到，调馅为什么不能加料酒！不管是饺子还是包子，调肉馅时加入料酒，其味道会被包裹在面皮中，没办法得到挥发，所以没有多大的效果。这就是为什么有时候吃饺子或者包子，吃到一股料酒味儿。
想要给肉馅去腥，不要加料酒，可以加点葱姜水，花椒水，毛姜……
如何存放料酒
放在干燥避光处保存即可。 料酒中含有可挥发性物质，乙醇，乙醇在强光下易挥发，所以，日常保存料酒要注意放在干燥避光的环境下保存，这样可以延长料酒的保质期。
料酒怎么用？
料酒就是专门用于烹饪调味的一种配料，在我国的食物烹饪中有上千年的历史，而且在国外很多地方也有使用料酒的习惯。那么料酒怎么用、料酒的作用和功效有哪些，一起来了解了解吧! 料酒怎么用 1.急火快炒的菜肴 当你烹饪急火快炒的菜肴时，适当加...
料酒怎么用 适合放在汤里吗
熬料放料理酒是很正常的，因为酒可去异味、添香、除菌等功能。但也忌乱放料理酒，如一些药膳汤就有讲究，另外，也要注意酒是否与汤中的成份是否对冲，如无特殊情况，料理是可以多少放一些的。 扩展资料： 主料：龙骨1500g 辅料：味精 适量、盐 ...
料酒的使用方法
料酒有很多种 包括黄酒、汾酒等 它可以去除鱼肉和肉类的腥味 我煮菜的时候就很喜欢放料酒 连白煮菜心都会放点 觉得很香 不过这也是个人喜好拉～哈哈 料酒可以在奄制肉类的时候放 加上少许淀粉和酱油 生油 更能发挥肉类的鲜美 或者在煮食物到最后...
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发表于 2022-4-16 04:54:01
