烧白是怎么做的，烧白是怎么做的

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烧白是怎么做的


1. 原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
2. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
4. 将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可
1、冬菜备用
2、加水，将五花肉放入锅中，大火烧开后，使用中火煮20分钟左右。
3、取出五花肉后稍晾干水，然后在肉皮上抹上老抽。
4、锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下，轻放进油锅里。
5、直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来，放进煮肉水里浸泡5分钟。

6、用锅中油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起翻炒。
7、然后把泡好的五花肉切成厚度约5毫米的肉片。
8、把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜

介绍下四川烧白应该怎样做？


四川烧白应该怎样做？
烧白到底是什么呢？它是川渝地区的一道名菜，是三蒸九扣八大碗之一的传统菜品。
每当提起这道菜时，就会想起儿时随父母去坐席（婚宴喜酒）时，总会端上来的那一盘皮黑亮肉软糯，用筷子夹起来还微微发颤的五花肉。
烧白又叫“扣肉”或“扣碗”。这个名字的来历是来源于它整个的制作过程。就是把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，这道工序叫治皮；把治皮后的五花肉皮用小刀刮洗，肉皮呈焦黄色最佳，然后放锅里煮好后凉干水分，在肉皮上抹些老抽或麦酱，在锅里热上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里煎至肉皮起泡成皱褶，捞起把肉放进之前煮肉的水里浸泡一下，再把肉切成想要的厚度和大小，均匀的码放在碗里，洒上姜粒，花椒，白糖，盐，鸡精等，再淋少许沉醋，一些老抽和生抽，最后把炒过的干咸菜或芽菜或冬菜把五花肉全部覆盖住，蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。
材料：五花肉、盐菜、姜
调料：食用油、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉
制作步骤：
1、把五花肉放到沸水里煮20分钟，然后捞出晾干。

2、锅洗净后烧热，放入白糖，不停翻炒。
3、白糖炒至融化

忧伤428

有目标的人生才有方向有规划的人生才更精彩。