红烧鹅肉怎么做好吃又简单，怎么红烧鹅肉好吃

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红烧鹅肉怎么做好吃又简单


用料  
鹅        半只
生抽        3到4勺
姜        8片
大蒜        1只
桂皮        1块
料酒        2勺
干辣椒        少许
老抽        1勺
红烧鹅肉的做法  
鹅切块，焯水红烧鹅肉的做法 步骤1
切配调料，喜欢吃辣，可多放红烧鹅肉的做法 步骤2
热锅冷油，放入冰糖，小火炒糖色红烧鹅肉的做法 步骤3
放入姜片鹅肉，翻炒红烧鹅肉的做法 步骤4
加入料酒，焖一会后，加入生抽老抽翻炒，上色红烧鹅肉的做法 步骤5
上色后加入之前切好的配料红烧鹅肉的做法 步骤6
加热水，和鹅肉持平的水量就可以了红烧鹅肉的做法 步骤7
盖锅盖，中火烧开，转小火焖35分钟红烧鹅肉的做法 步骤8
出锅前加点糖，葱花，就能开动啦，你们也试试吧红烧鹅肉的做法 步骤9
小贴士
加热水，可以让鹅肉更烂。加啤酒也是可以的哈
调料部分自己调


红烧鹅肉怎么烧


红烧鹅肉的做法

主料：鹅1000g
辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量
1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；
2、冷水下锅绰水后捞起洗净；
3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；
4、倒入鹅肉翻炒均匀；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；
7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；
8、盛入碗中，撒上葱花。
小贴士
1、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。
2、鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食。
红烧鹅肉的食材挑选


鹅肉是不可多得的美食，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。想要挑选到新鲜的鹅肉，以下三个挑选步骤就要注意了哦。
看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。
摸：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。
闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。质差，手感发硬。



红烧鹅肉窍门


今天我们来用一只鹅和大家分享红烧鹅肉的家常做法。下面开始制作，把屁股切掉不要，先来对半劈开。再来改刀剁成大块，稍微剁的大一点，肥油特别多的地方就把它给去掉，不要不然的话吃起来太肥了，把头剁下来不要，然后脖子上面这一层皮也撕掉，不要。剁成小块。

锅中加入冷水，再来加入姜片，少许的料酒，把鹅肉冷水下锅焯水，大家一定要冷水下锅，这样才能够让里面的血水给焯出来。大火烧开之后把上面的浮沫打一下打干净，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

把锅烧热，加入一点点油，再来加入姜片，干辣椒，干花椒，一起点炒一下，炒出香味，炒香之后倒入鹅肉。开大火来翻炒一下，再来加入一瓶啤酒去腥。加入少许的老抽、上色、胡椒粉、白糖提鲜，一点点盐。再来加入蚝油，陈醋去腥增香。生抽这样有一点点，用勺子来翻炒一下，再来加入少许的清水，跟鹅肉齐平就可以了，大火烧开就可以了，稍微煮个5分钟。

肉倒入高压锅里面，用高压锅压30分钟就可以了，如果喜欢吃软烂一点的可以多压一会儿。鹅肉已经煮得差不多了，我们倒回锅中开大火收汁，把汤汁收浓稠，出锅装盘即可，今天的红烧鹅肉就制作完成。鹅肉软烂。入味一点都没有腥味。大家喜欢可以是在一起做一下，最后再来