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大煮干丝怎么做？需要哪些材料？
主料
鸡胸脯肉150克
豆腐干160克
辅料
火腿
40克
莴笋
50克
虾干
20克
调料
高汤
适量
大煮干丝的做法
1.准备材料
2.锅中倒入冷水，要多倒一些，将鸡脯肉上的肥油用剪刀剪去冲洗干净放在锅中，开火煮制
3.等到汤沸腾后再继续煮五分钟左右，撇去浮沫
4.捞出鸡脯肉，剩余汤汁待用。将鸡脯肉稍微晾凉后用手撕大约20克的鸡丝出来。莴苣切丝，大开洋(虾干)用冷水泡发二十分钟后洗干净去掉表面的虾壳（如果有的话），金华火腿洗一下之后顺着火腿纹理切细丝，茶干切成火柴棍粗细的丝。有的做法中茶干要先批薄片再切丝，像我们这种HOME
MADE非专业的只要能切成丝就行，不用全部抄袭传统的做法。我就是先切（非批）薄片再切丝的
5.煮一锅沸水，将豆腐丝放在一个大容器里先冲入没过豆腐丝的沸水将豆腐丝焯烫一下，滗掉水再倒入没过豆腐丝的沸水焯烫一下，滗掉水剩豆腐丝待用
6.将方才煮鸡脯肉剩余的清鸡汤煮至沸腾，下入焯烫好的豆腐丝，用筷子搅散
7.加入大开洋，火腿丝，鸡丝大火煮制20分钟（一般要煮一个小时左右，自己家里吃的话二十分钟豆腐丝也入味了）
8.20分钟后下入莴苣丝搅散煮制30秒关火。先将所有丝类捞出来放在浅盘里，再将汤汁倒于其中即可
大煮干丝做法家庭做法
用料
主料：千张300克、猪里脊肉80克、香菇3克、木耳3克
辅料：榨菜2克、火腿1根、姜1克、葱1克、料酒2克、浓汤宝10克、淀粉2克、油1克
1、千张买回来后先用清水洗一遍，再将其切成细丝。
2、猪里脊洗净切成条状，加入盐、料酒和淀粉拌匀。
3、香菇、木耳需要先提前泡发洗净切丝，火腿肠、榨菜切丝备用。
4、葱和姜也切好备用。
5、将锅先烧热，放入切好的葱和姜爆香。
6、将肉丝倒入锅内翻炒至颜色变白。
7、下香菇、木耳、火腿肠、榨菜等切好的丝翻炒。
8、加入适量的热水。
9、加入半块的浓汤宝进去煮至融化。
10、加入切好的干丝炒均匀。
11、盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。
12、大煮干丝成品图。
煮干丝怎么做好吃法
大煮干丝是扬州的一道名菜，主要原料为江苏特产方干一块，火腿丝、黑木耳、虾仁、冬笋、盐、鸡汤。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜
食材清单
方干2块冬笋片少许鸡汤适量木耳适量火腿丝适量虾仁适量榨菜丝少许青菜叶少许盐少许猪油少许清水适量
烹饪步骤
步骤1
先将木耳温水泡发备用。
步骤2
将清水烧开。
步骤3
两块方干切丝，冬笋切片，用烧开的水先将二者焯一下水，去除涩味。
步骤4
第一遍水倒出，再倒热水焯一下，再倒掉水。
步骤5
将干丝、笋丝、木耳一起倒入锅中鸡汤中，加少许的猪油（这个是秘方哦没有也可以不加）煮。
步骤6
盖上锅盖大火烧开。
步骤7
烧开后放入少许虾仁。
步骤8
根据个人口味添加盐哦。
步骤9
接着放入火腿丝和榨菜丝。
步骤10
再次烧开后即刻关火出锅。
大煮干丝的正宗做法
想了解一下正宗的做法
准备材料：千张300克、猪里脊肉80克、香菇3克、木耳3克、榨菜2克、火腿1根、姜1克、葱1克、料酒2克、浓汤宝10克、淀粉2克、油1克
1、千张买回来后先用清水洗一遍，再将其切成细丝。
2、猪里脊洗净切成条状，加入盐、料酒和淀粉拌匀。
3、香菇、木耳需要先提前泡发洗净切丝，火腿肠、榨菜切丝备用。
4、葱和姜也切好备用。
5、将锅先烧热，放入切好的葱和姜爆香。
6、将肉丝倒入锅内翻炒至颜色变白。
7、下香菇、木耳、火腿肠、榨菜等切好的丝翻炒。
8、加入适量的热水。
9、加入半块的浓汤宝进去煮至融化。
10、加入切好的干丝炒均匀。
11、盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。
12、最后装盘上桌即可食用了。
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发表于 2022-5-25 02:27:01
