螃蟹制作步骤有哪些？，蟹怎么制作

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螃蟹制作步骤有哪些？


大闸蟹、花螺、九节虾做熟后，加入香叶、八角、桂皮等熬制的卤汁，浸泡一天即可，下面介绍做法：


主料：大闸蟹4只、花螺1斤、九节虾半斤
辅料：花椒1小抓、八角2个、桂皮1块、草果1个、香叶5片、陈皮1个、花雕500g、生抽400g、鱼露30g、梅粉20g、冰糖350g、姜片50g


制作步骤：
1、九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净



2、除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来



3、倒入花雕酒煮开后关火，冷却备用



4、花螺、九节虾放锅里煮熟



5、捞出晾凉



6、大闸蟹放烤箱蒸熟



7、大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里



8、倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹浸、花螺、九节虾浸泡一天



9、成品图



注意事项：
1、卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；
2、还可以加入百香果柠檬片，来增加果香味。
    

   




螃蟹怎么做好吃又简单？


用料
主料；梭子蟹2只。
辅料；小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。
酱爆螃蟹的做法
1、小葱切段，蒜片、姜片备用。




2、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。




3、倒入梭子蟹、淀粉，抓匀。




4、倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。




5、倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、豆瓣酱，大火爆香。




6、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。




7、倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟。




8、酱爆螃蟹成品图。

扩展资料

螃蟹虽然营养又美味，但是一定要注意一些事：

一：购买螃蟹的时候一定要挑活的买，死螃蟹虽然价格便宜一大半了，但是可能含毒，为了安全起见，大家还是不要贪图便宜了。

二：洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净，可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净，以防有泥沙或淤泥残留物。
参考资料来源：



螃蟹怎么做？有什么要特殊注意的吗？

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