护心肉怎么做好吃，护心肉怎么烧

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护心肉怎么做好吃


护心肉又叫罗隔肉，肝连肉，隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜，吃起来有弹性，有嚼头，不柴不腻。护心肉可以做卤味，也可以清炖，无论怎么做都口感嫩滑，是极品的下酒下饭菜。
【主料】：护心肉
【辅料】：大葱/生姜/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂
【调料】：生抽/白糖/料酒/花雕酒/食盐/陈醋/淀粉
【步骤】：
一，清洗护心肉。
①护心肉凉水清洗，浸泡2个小时去血水。
②加入食盐，白醋搓洗。
③加入食盐，淀粉搓洗。
二，护心肉焯水。

①凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒焯水。
②水开撇除浮沫，煮3分钟捞出冲洗干净。
三，炖煮护心肉。
①锅内烧水下入焯洗好的护心肉，再加入葱段，姜片，花雕酒，陈醋，八角，花椒，白芷，山楂。
②大火烧开转小火慢炖1个小时左右。
③出锅前加入少许盐调味，关火后不要立即出锅，继续焖20分钟。
四，调制蒜泥。
①大蒜剥皮，用蒜臼子捣成蒜泥，一定是蒜泥不是蒜末哦！
②加入陈醋，生抽，白糖，香油，盐调出美味蘸汁。
五，出锅装盘。
①护心肉出锅，趁热改刀切块，码入盘中。
②配上调好的蘸汁，令人垂涎的白切护心肉就做好了。
护心肉要做白切的话，必须充分清理干净，去除异味。清水浸泡，食用盐+白醋+淀粉搓洗，

护心肉好吃吗?怎么做才正确呢？


猪的身上不一样位置的肉也拥有不一样的口味、不一样的营养成分，大家都了解护心肉，从字面而言便是包围着着心脏的肉，其实护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，特别适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头，别有一番风味。

常吃猪护心肉可以提高记忆力，也没有太多的忌讳，护心肉里含有优质的蛋白质，极易被人体消化吸收，还有人体必需的氨基酸，对身体有利。#城市吃货挑战赛第二期#
入秋后，天气明显变凉，空气变得干燥，我们在滋补的同时还要预防秋燥，所以食谱上可以加上这道菜，多食用一些护心肉，可以起到润燥的作用，还可以补肾滋阴。
东北地区吃护心肉的做法比较多，最原始的做法就是烀熟后，蘸上蒜泥酱油吃，原汁原味；也可以放入酱汤中卤熟，酱香浓郁；还有的做法是烤着吃，孜然味浓，香辣适口，但都是颇有嚼头，很耐咀嚼的那种，口感非常好，因为护心肉在猪身上就那么一小块，过去都是物以稀为贵，能吃上一盘护心肉也是蛮幸福蛮讲究的事。
喜欢吃护心肉的人也就爱它的这种嚼劲，越咂摸越有滋味，越有味道越想吃，所以护心肉的拥趸者都是很会吃的美食家。

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