鸡腿怎么卤，卤菜怎么卤卤鸡腿

123

鸡腿怎么卤


食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。

做法步骤：
1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。

2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。

3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。

4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。

5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。

6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。


7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。

8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收

怎样卤鸡腿


因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。

做法之一

1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为

卤鸡腿怎么弄


忘记干什么要用鸡油，于是取鸡皮炼油了，剩下鸡大腿肉，加些调料卤一下，入味，好吃，味道很棒。
主料2人份
鸡腿2个
辅料
油适量
盐适量
八角1个
香叶3片
桂皮适量
草果1个
白果1个
郫县豆瓣酱适量
啤酒1听
葱姜蒜适量
酱油适量
料酒适量
步骤1卤鸡腿的做法大全
备好配料，蒜切碎
步骤2卤鸡腿的做法图解
鸡腿冷水浸泡出血水
步骤3卤鸡腿的家常做法
冷水焯过
步骤4卤鸡腿的简单做法
炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜
步骤5卤鸡腿怎么吃
加入所有调料翻炒
步骤6卤鸡腿怎么做
加入郫县豆瓣酱、料酒翻炒
步骤7卤鸡腿怎么炒
加入啤酒、酱油
步骤8卤鸡腿怎么煮
加入焯好的鸡腿大火烧开
步骤9卤鸡腿怎么炖
小火慢炖
步骤10卤鸡腿怎么煸
大火收汁，加入盐调味
步骤11卤鸡腿怎样煸
出锅
成品图

烹饪技巧
一听啤酒感觉少，可以适量加点水

却写杂布计

自信可以，但别盲目，太过自信容易自负。

小妖幻想涡

只要有一颗坚定的心，不可能是不可能的事。