干炒牛蛙的做法窍门，干牛蛙怎么烧

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干炒牛蛙的做法窍门


干煸牛蛙是一道美食，材料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许。

制作方法：

1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

注意事项：

1．牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
2．若是喜欢食麻辣者，可适当多放些海椒、花椒。

营养价值：
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。


干锅牛蛙怎么做好吃 家常


干锅牛蛙

干锅牛蛙是一道四川成都的经典干锅类的菜，紧实的牛蛙不仅口感弹牙，而且还麻辣中带有丝丝甜味，让人十分过瘾，就连舌尖都忍不住在嘴巴里舞动飞舞，现在我们就一起分享一道先麻辣后香甜的干锅牛蛙的做法吧。

干锅牛蛙的做法一：

1.先将牛蛙 洋葱 青蒜 干辣椒姜 蒜 朝天椒 料酒醪糟糖 小茴香盐豆豉 豆瓣 花椒八角淀粉油

2.牛蛙宰杀后去皮去爪去头，然后切成块状，冲洗干净后控干水

3.在放入盐，倒入料酒拌匀后腌制20分钟，然后将青蒜洗干净后切成蟹片

4.将洋葱去皮之后切成丝，朝天椒切成片状，然后将锅烧热后倒入油，开中火

5.将牛蛙放入淀粉中包裹一下，再放入油锅中煎炸至黄色

6.捞出之后控干油待用，然后中火将油烧至温热后放入豆豉和豆瓣酱

7.翻炒出红油，再放入八角、茴香、花椒、干辣椒和姜蒜

8.继续翻炒出香味，然后将牛蛙放入油锅中翻炒一会后倒入酒糟

9.放入白糖和朝天椒翻炒3分钟左右，重新另起一锅，倒入少许油中火加热后爆香葱蒜

10.翻炒片刻后铲出，再倒入提前预热好的锅仔中，倒入牛蛙在洋葱丝中即可。

干锅牛蛙的做法二：

1.牛蛙先切成块状，撒些胡椒粉，倒入姜汁拌匀后腌制入味并且去掉腥味

2.再将蔬菜都洗干净后切成段，放入沸水

素舒

环境不会改变，解决之道在于改变自我。

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如何对待理想，对每个人来说，都是一个挑战。

贾华森

没有了目的，生活便郁闷无光。