怎么炖羊肉汤才白?，炖羊肉怎么把汤炖白

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怎么炖羊肉汤才白?


羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
炖羊肉汤变白的方法如下：

1、将羊肉放入锅中，加入几片白萝卜（有去腥增白的作用）。

2、加入调料（大葱，姜，五香粉等）。

3、开大火炖至沸腾。

4、再用小火熬到羊肉熟烂。

5、出锅，可以食用了。


清炖羊肉汤怎么变白


可能有很多人对于“白”的理解有误，羊肉汤不管怎么炖，下多少料，炖出来的汤都不可能像鲫鱼汤一样白，羊肉汤的白是不浑浊，不发黑，不是奶白而是透明白，这样的羊肉汤就算是做成功了。但是有几个小技巧大家一定要记住。
技巧一：羊肉汤要把肉与骨头分开炖，最重要的是分开之后可以更好地冲洗干净里面的血液。
技巧二：炖汤的时候时候先炖骨头，用旺火炖4个小时，汤就会变白了，而且还要加上锅盖，不可敞气
技巧三：这些香料缺一不可（大葱、白萝卜、当归、小桂香、桂皮、香叶、白扣）其中白萝卜最多，香叶和白扣少许
技巧四：羊肉只能炖熟不能炖烂，要不然做出来的羊肉没口感，而且软绵绵的不好吃
小提示：如果您在饭店或者哪里吃过羊肉汤是奶白色的，只有两种解释：
1、是用三花淡奶调制的汤；
2、炖羊骨头的时候在里面加的有鸡骨架和猪骨头，要不然不可能是奶白色的，所以大家以后再去喝羊肉汤的时候，要学会分辨羊肉汤是不是原汤。



怎样在家炖出又白又香的羊肉汤？


在家一般都是我妈妈在炖羊肉，我们等着吃。为了解答大家的问题，我向妈妈请教了一些关于怎么炖出鲜美的羊肉汤。


其实羊肉的营养价值很高，不是普通的肉类食物所能相比的，它不仅味道鲜美，而且能滋补身体，一年四季，不管什么时间段食用羊肉都可以，用它来滋补身体，补充营养，完全是一个不错得的选择。

秘诀一，在熬制羊汤时，应该先把一点油倒入在锅里，放入油翻炒片刻，在之后倒入热水，大火炖煮十分钟后再转成中小火；并且熬煮的时候大家还可以倒入一些羊油，羊杂里面含有丰富的胶原蛋白质，在经过加热之后就可以让汤汁更加的浓稠。
秘诀二，在熬制羊汤时，火候也是关键，一定要用大火熬制，用小火熬制出来的是清汤，大火熬出来的的羊汤又白又浓稠。

秘诀三，羊肉与清水的比例要搭配合理，比例控制在1：1，如果肉太少，水太多，熬制出来的汤不浓，要控制好羊肉与清水的比例，才能熬制出最理想的羊汤。

在这里建议每位读者，平常要多喝上一碗羊肉汤，常言说得好，药补不若食补，食补不若汤补，羊肉汤堪称是滋补汤中的王者，不仅可以驱寒、暖胃暖身、还可以补气养血，对于男人有强身健体的功能，对女人又有滋阴暖身的好处，是女性、老人

怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢？
在饭店喝的羊肉汤都是白色的，而且浓浓的，是怎么煮成的呀



羊肉汤如果想要熬白，必须先用大火将羊骨头煮透，换水后再用小火熬制，通常需要一天时间，这样熬出来的汤虽然颜色乳白，但油性偏大不适合直接食用，还需要进一步加点清汤稀释调配。
上海市食品协会专家委员会主任马志英表示，羊肉汤并不是越白越好，无法从汤色上判断羊肉是否上佳。
羊肉汤的颜色其实与羊本身的脂肪含量有关，如果羊的品种本身脂肪含量高，如绵羊等，煮的时间久了，汤可能会呈乳白色。但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少，那么汤的颜色就会比较清淡。因此这和所使用的羊肉及煮的长短都有关系。

扩展资料
要注意的是，看上去很白很浓的羊肉汤，很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被“做白”的。记者在购物网站搜索“羊肉粉香精”等字样，
能看到不少销售浓香羊肉精粉、羊肉奶白高汤粉等产品的店家，点击进入后，店家宣传称“开水即冲，呈现逼真的奶白色浓郁高汤，散发出纯正诱人食欲的脂香味，可令食客吃了还想吃。”
从其提供的食物图上看，涮锅汤底就像牛奶一样亮白，这样的羊肉粉售价在1公斤三四十元，据称可以冲出100-200斤高汤。有的店家还将羊肉粉和羊肉香精搭配销售，一个提色，一个提香，没有羊肉，光靠开水就能冲出羊肉汤。
参

两把木椅狭

别人能做的，我也能做。别人不能做的，我更要努力去做。