请问有哪位知道淡干海参怎么加工的？，怎么加工淡干海参

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请问有哪位知道淡干海参怎么加工的？


苏 蟹 阁小编为您回答：
     我们的传统加工工艺大体可分为以下几个步骤：
去肠、 清洗、煮制、 脱水、 腌制 、搓草木灰、晾晒
目前的加工工艺在传统加工工艺基础上取消了搓草木灰这一步骤改为水洗：
去肠、 清洗、煮制、 脱水、 腌制 、水洗、晾晒
下面让我对这几个步骤进行简单的了解！
一、去肠——将鲜活海参的内脏清除。
二、清洗——去除残留的泥沙。
三、煮制——入锅用沸水煮熟。
四、脱水——将煮熟的海参与粗盐粒搅拌在一起，利用盐分对海参进行脱水处理，同时也是轻度的腌制过程，少量盐分的存在能保证海参在长时间的风干过程中不至于变质，时间一般在3-4天。
五、腌制——煮制饱和盐汤对海参进行浸泡腌制。每次腌制周期在5-6天。
六、搓草木灰——将海参外表搓上草木灰，对海参外观进行美化，由于发制时会在水面形成悬浮所以目前基本已无人使用。
七、水洗——用淡水进行短暂冲洗，去除海参外层的盐分或糖分，保留参体内部的盐分或糖分。
八、晾晒——海参的干燥过程，通过风干使海参干燥，糖干海参需要烘干。
老淡干海参的制作：
制作流程：鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→成品
以上是简单的淡干海参加工工艺流程它有自己的缺点和优点
优点：工艺简单

淡干海参的加工方法流程


1、首先将鲜海参的内脏清洗干净；
2、将海参内部的泥沙去除；
3、清洗好的海参放入水中进行煮沸；
4、将煮好的海参放在高温的环境下烘焙，一直等到海参体内的水分完全干净为止；
5、将烘焙之后的海参放在太阳底下暴晒；
6、最后就是将海参放在蒸锅上进行蒸，经过蒸之后就完成了淡干海参的处理过程。


干海参制作过程


淡干海参指的是将鲜海参进行脱水的处理，并且在处理的过程中不添加任何的成分，保持了海参原始营养成分，这种海参的特点就是营养价值高，并且成分非常的干净，其加工的过程大概来讲具有下面的一些步骤过程。
步骤一：首先对鲜海参进行处理，主要是将鲜海参的内脏清洗干净。
步骤二：在清洗完鲜海参的内脏之后，就是将海参内部的泥沙去除，因为一般海参都是生活在海底的。
步骤三：然后将完全清洗好的海参放入水中进行煮沸。
步骤四：将煮好的海参放在高温的环境下烘焙，一直等到海参体内的水分完全干净为止。
步骤五：将烘焙之后的海参放在太阳底下暴晒。
步骤六：最后就是将海参放在蒸锅上进行蒸，经过蒸之后就完成了淡干海参的处理过程。
盐干海参的加工方式：去肠-清洗-煮制-脱水-腌制-搓草木灰-水洗-晾晒。
糖干海参的加工方式：去肠-清洗-煮制-脱水-腌制-搓草木灰-水洗-晾晒
盐渍海参的加工方式：处理海参等原料—水煮—盐渍
其实上面介绍到的干海参的加工方式基本上是相同的，只是在加工的过程中使用的材料不同，其中盐干海参使用的是盐分来进行加工，而糖干海参使用的是糖分来进行加工的，不管是何种类型的海参，其加工的形态基本是相同的。


干海参加工流程


最好品质的海参就是淡干海参，淡干海参的制作方法如下：
鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→水洗→晾晒→成品
优点：工艺简单，周期短，较好地保存了海参的营养成分！
缺点：外形差，同老淡干一样极易干瘪。保存时间变短，由于参体内本来盐分就少，再将表层保护的盐层洗去，会使保存时间变短。