牛肉上脑怎么做好吃，牛肉上脑怎么做好吃

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牛肉上脑怎么做好吃


酱牛上脑肉做法:
食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升；
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；

2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；

3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；

4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；皮皮这里用的是菜瓜网商城售卖的鲁花自然鲜酱香酱油。

6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，大约两个小时；

7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；

8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；

9、凉后切片即可。




牛上脑肉怎么做好吃，牛上脑肉的吃法


牛上脑肉好吃的做法是做成酱牛上脑肉，牛上脑洗干净切块备用，锅中焯水，焯掉血水，接着将上脑肉放入高压锅，加入配料，浸泡2小时，然后将上脑肉煮熟，捞出晾凉后切片即可，具体方法如下：
食材：牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。

2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。

3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。

4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。

6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。

7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。

8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。

9、凉后切片即可。

注意事项：
1、牛肉切块后要用水焯一下，去除血水。
2、汤汁最后收浓时要少留一点汤汁，这样牛肉更好吃。




牛上脑怎么做好吃


牛上脑200g   荷兰豆   200g   大蒜   3瓣   酱（干贝火腿丝）   1大勺   蚝油   1大勺   酱油   1汤匙   料酒   1汤匙   干贝素   3g   淀粉   1汤匙

牛上脑切0.4cm左右的厚片，用肉垂将每一片肉正反面反复敲打几下，放入一只大碗中，

调入蚝油、酱油、料酒、干贝素、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
2. 荷兰豆掐去两头和丝，洗净，放入开水锅中焯烫1-2分钟，捞出过一下凉水沥水备用。
3. 大蒜剥皮，洗净，切去蒂，切片儿，一瓣切3-4片。

4. 炒锅中放少量食用油，油三四成热时，先下蒜片爆香，再倒入腌好的牛肉片，
用铲子迅速将牛肉片划开，大火不断煸炒至肉变色，调入XO酱，拌炒均匀，
放入荷兰豆，翻炒1分钟左右，关火盛出

牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，
这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑.
煎牛上脑肉扒

煎牛上脑肉扒的特色：酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

制作材料：