腊月二十八怎么打，怎么打年糕

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腊月二十八怎么打


你是想问腊月二十八年糕怎么打吧？具体步骤如下：
1、糯米磨成糯米粉，按一定比例加入水，加的水不能多也不能少，否则影响年糕的口感。
2、等糯米粉吸收了水分，过筛。
3、过好筛的糯米粉放入蒸笼蒸熟，都是老手艺的师傅放的。
4、蒸熟后放入石臼。
5、打年糕啦，有经验的师傅们轮流打，新手很容易打到石臼上，这也需要技巧。
6、打到软硬适宜。
7、出臼，做年糕，切年糕，吃个年糕头，讨个好彩头。
8、成品。
打年糕是门学问，也是一门技术，不到火候难成年糕，打得不好不仅吃起来不细腻，而且存放时间也不长，容易裂开。在海宁市长安、丁桥、马桥等农村至今还保留着打石臼年糕的习俗。
民谚称：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。”这天主要有这三项活动：打年糕，蒸饽饽，贴年画。


做年糕的方法


第一步：磨粉糯米恰到好处的含水量和好的磨粉技术，都是好年糕的基础。

第二步：和水和水可以说是做年糕环节中较为关键的一步，太干太湿都不行。

第三步：蒸米上蒸筒上蒸米可谓是最让人宜心的一个环节了，把磨好的粉一笼一笼地蒸过，米粉一定要蒸熟，不然这夹着生粉的年糕口感会大打折扣。


第四步：轧制旧时，米粉蒸透后取出来，放在打年糕的石头容器里，这容器叫石臼(大多数人也称它石磨)，形状像一个碗一样。接下来就开始打年糕了。一遍捶打，一遍翻动，使它受力均匀，这样打出的年糕才能既黏牙又不失去嚼劲。现在机器开始盛行，米粉蒸透后取出来放进机器里，然后重新放回机器，随着传送带滚动，一条条年糕跳了出来，然后重新放回机器。如此循环往复数次，年糕就做好了!冒着热气，软糯的滋味还没上口已经开始弥漫在空气中了。

第五步：摊凉刚出锅的年糕需要速度晾上，接下来就只要用刀切成一块块的长条形年糕就可以了。





年糕怎么打


用料  
糯米        半斤
手打年糕的做法  
蒸熟糯米放到垫了保鲜膜的木板上，木榔头涂抹一些油
捶打，随意捶打，打的越多面团越细腻
整形
冷藏半天后拿出来切块。


年糕怎怎么做


红糖年糕

材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。

做法

1、 我们是可以用烧开的水冲进红糖里，这样就是可以将红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

5、然后是拿出来，晾凉之后就是切成块，我们如果是吃不完的话，就是可以放入冰箱里面冷藏，也是可以煎着吃。

功效：年糕里面是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。所以对于我们的身体是非常的滋补，红糖是可以很好的帮助驱寒暖胃，对于延缓衰老和预防心血管疾病是有很好的作用，所以红糖年糕很适合女性朋友食用。

韩国炒年糕

材料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

做法

1、我们首先就是将甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，然后是将葱切成段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。

3、这个时候将甜不辣、白菜放入锅里面。

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如