炸藕合怎么做？，炸藕合怎么做

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炸藕合怎么做？


记得小时后特别喜欢吃奶奶做的炸藕合，一馋了就缠着奶奶让她给我炸藕合吃。奶奶炸的藕合又香又素特别的好吃。现在长大了在外地工作，每次回家奶奶都会炸藕合给我吃，平时上班回不去，奶奶怕我馋，每次回家都吧炸藕合的方法给我说一边。用这种方法炸出来藕合特别的好吃，好东西怎么能藏着，一定要与大家分享。下面就把炸藕合的做法分享给大家。喜欢的小伙伴们赶紧试试吧。



所需食材：藕2个、猪肉馅子300克、大葱3根、食盐适量、五香粉适量、生姜一块、味精适量、酱油适量、面粉适量、香油适量、清水适量、少许的蚝油、鸡蛋一个、食用油适量。





1. 首先咱们现在制作馅子，将猪肉现在放在案板上面，用刀反复的剁，将馅子剁细剁成泥。然后将大葱切葱花然后剁碎，生姜切碎。将剁好的猪肉馅子装入大碗中，再将剁好的葱花与生姜末倒进去搅拌均匀，调入适量的食盐、味精、五香粉、酱油、香油和少许的蚝油搅拌均匀备用。





2. 馅子做好之后，咱们再将藕处理好。将藕清洗干净，看看藕孔里面有没有污泥，如果有的话就用筷子一点一点的处理干净。将藕清洗干净之后，再用筷子将外面的皮刮一下。放置到案板上面，用刀切5毫米左右的薄片，全部切好之后备有。







炸耦合怎么做






炸耦合怎么做好吃，炸耦合的家常做法


食材明细
莲藕1节
猪肥瘦肉100g
葱姜适量
盐1/2小勺
生抽1小勺
老抽1/2小勺
胡椒粉1小勺
鸡蛋半个
干淀粉1小勺
清水2大勺
面粉50g
糯米粉50g
清水150ml
啤酒30ml
盐少许
食用油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
酥炸藕合的做法步骤

1
猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀；

2
少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜

3
放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；

4
加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀；

5
加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀；

6
肉馅即成。

7
莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手；

8
片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；

9
第二刀切断，成夹状；

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切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；

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将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；

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万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。

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面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；搅拌均匀；

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利